嫩滑雞配有味飯 (附食譜)

有味雞飯會聯想到海南雞飯; 北菇雞飯等。

春雞是1人晚餐好煮意, 其脂肪比例較低, 肉質嫩滑, 容易入味。今日簡單用薑蔥來蒸鷄, 配以用香茅香葉先炒過的上湯焗飯, 整個烹調時間只需30分鐘, 不妨一試! ～

材料 (1人分量)

春雞 1隻

薑   4片

蔥   1棵

上湯 1杯

香茅 1支

香葉 2片

步驟

1.      春雞洗淨抹乾, 用適量魚露和黑胡椒塗均雞身醃10分鐘或以上

2.      準備薑片和蔥段, 放在蒸碟上, 然後把雞放上, 雞上再放薑片和蔥段, 大火隔水蒸20分鐘

3.      另一熱鍋把生米, 香茅香葉炒香, 注入上湯煮至微滚; 全部倒入電飯鍋裡煮(水位按平時煲飯一樣)

完成

備話

香茅: 先拍扁香茅頭部才出味, 中至尾段不要