茄子雞球炒韓國辛辣麵 (附食譜)

紫色的茄子營養價值高，紫皮中含有豐富的維生素，亦具有降低胆固醇的功效。

材料: (1人)

韓國辛辣麵 1包

雞胸2條

茄子1條

椰菜 適量

甘筍 １絛

熱開水 1杯

蠔油 1茶匙

鷄醃料:

解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,另加紹興酒 1茶匙醃2小時以上或放雪櫃過夜

步驟

1)      準備鷄蛋拌勻在碗, 麵粉和麵包糠粉

2)      雞胸醃後切大塊(1條切3-4塊)吸乾水份, 先沾滿麵粉, 然後蛋液, 最後麵包糠搓成球狀

3)      熱油鍋把雞球輕放入油炸至浮面, 撈起放凉, 再入原鍋輕炸1分鐘撈起

4)    水滾煮辛辣麵1分鐘,  撈起備用

5)    茄子切塊,椰菜切絲,甘筍切絲

6) 熱鑊少油, 材料炒至熟, 放麵併炒,加少許滾水 (免太乾)

4) 蠔油1茶匙併炒至麵身鬆軟. 下雞球拌勻

完成