甜椒韓醬雞 (附食譜)

味噌從黃豆發酵而來，又叫「麵醬」或「麵豉醬」（miso）。

味噌有豐富的蛋白質，經過發酵，已變成胺基酸，很容易被身體消化吸收。

近年更有日本醫學研究發現，味噌有助對付幅射。接受過放射治療的癌症病人，及在吸煙或污染嚴重的環境工作或居住者，特別需要多飲用味噌湯。

 

材料 (2人份量)

雞肶 3隻

韓國麵醬 2湯匙

熱開水

甜椒(三色椒) 每色1個

蒜蔥 4粒

芝麻 (上碟後灑面)

 

醃料

-       冰鮮雞肶解凍後, 沖水用乾布或廚房紙吸乾水份;

以少量海鹽, 黑胡椒, 紹興酒 1茶匙醃30分鐘以上或可放雪櫃醃過夜

 

步驟:

1.      醃好雞肶切件(1開3) , 用粟粉拍上

2.      熱鍋少油,放入蒜蔥, 把雞件略煎兩邊

3.      倒入韓國麵醬, 熱開水, 上蓋轉細火煮20分鐘

4.      準備甜椒去籽切條狀

5.      20分鐘, 倒入粟粉水, 大火至收汁

6.      熄火放入甜椒均勻, 上碟後灑上芝麻

完成