鮮茄焗豬扒飯 (附食譜)

 

港式焗豬扒飯，真是色香味俱。焗豬扒飯奧妙之處，是用炒飯底，

酥軟的豬扒配合調得適中味美的汁料，再加上黄金焗脆，實在太奇妙喇…

 材料: 1人

豬扒 2片

洋葱 半個

票米粒 2湯匙

三色椒 各1/3個

蕃茄 半個

蕃茄醬 半杯

白飯 1碗

雞蛋 1隻

 

調味:

糖, 香草 (適量)

 

步驟:

1. 醃過豬扒用粟粉拍勻, 其他配料切粒或塊

2. 預熱焗爐200度

3. 熱鍋少油洋葱快炒, 放豬扒略煎2面至變色, 倒入蕃茄醬, 適量糖,

慢火煮3分鐘, 倒入已準備的焗碗

4. 放粟米粒, 三色椒, 蕃茄塊入焗爐200度15分鐘

5. 同時熱鍋少油炒香白飯和雞蛋

完成

註: 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短, 烤焗過程留意生熟程度。

豬扒醃料:

-          鮮豬扒冲水吸乾水份之後, 用刀柄略拍鬆豬扒, 用少鹽,少糖,醃1小時以上或放雪櫃過夜

-          冰鮮豬扒解凍後冲水吸乾水份之後, 用刀柄略拍鬆豬扒,用少鹽,少糖,另加紹興酒 2茶匙, 醃2小時以上或放雪櫃過夜