媽媽偶爾做的家常菜是薑蔥屈雞, 這個菜式在於個「屈」字, 即是在製作過程中不加水, 將雞汁迫出來同時薑蔥的香氣滲入到雞肉內。外膳吃這道菜通常用沙煲上桌。今晚用薑蔥元素, 以20分鐘簡單快趣煮一客多汁送飯的「薑蔥炆雞」, 也好味道呢!
材料
雞中翼 4隻
蔥頭
4粒
蒜蓉
1茶匙
薑 4片
洋葱
半個
蔥段
3棵
紹興酒 1湯匙
蠔油
2湯匙
老抽
1茶匙
生抽
1茶匙
水
半杯
黃糖 半片
辣椒 (個人口味)
步驟
1.
Staub熱鍋少油, 中火, 下蔥頭, 薑片, 蒜蓉炒香, 雞中翼 (切件) 下鍋煎至雞皮色微濃, 把洋葱(切條) 放入拌勻
2.
倒入紹興酒 1湯匙; 蠔油2湯匙;老抽1茶匙;生抽1茶匙;水半杯, 黃糖半片 , 上蓋慢火煮10分鐘, 熄火焗10分鐘完成
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