麻辣雲耳拍青瓜 (附食譜)

 

 

手拍青瓜是夏日凉伴美食之一, 今次以麻辣口味刺激又濕又熱的天氣! 與味覺玩遊戲!

 

材料

日本青瓜4條

乾雲耳 適量

蒜蓉 1茶匙

豆辨醬 1湯匙

黑醋 2湯匙

白醋 2湯匙

黄糖 少許

辣椒仔少許(切粒)

麻油少許

白芝麻 隨意

 

步驟:

1.      日本青瓜洗淨, 向橫切半, 去籽, 切塊, 用刀背拍打, 放少許鹽拌混, 放入雪櫃20分鐘出水

2.      乾雲耳用清水浸半小時, 水滚放入薑片, 雲耳煮10分鐘, 瀝水備用

3.      醬汁: 全部拌混調較至符合個人味道

蒜蓉 1茶匙

豆辨醬 1湯匙

黑醋 2湯匙

白醋 2湯匙

黄糖 少許

辣椒仔少許(切粒)

麻油少許

白芝麻 隨意

4.      青瓜出水後, 與雲耳放入袋裡, 倒入醬汁拌混

5.      入雪櫃30分鐘或以上可即食