咖喱蛋花三文魚 (附食譜)

咖喱可以指由多種香料調配而成的調料，

常見於印度菜、馬來菜、泰國菜和日本菜等，

一般伴隨肉類和飯一起吃。

 

三文魚亦稱鮭魚, 廣受歡迎,

烹調方法可以蒸、煮、炆、燒和焗等的方式，

味道同樣鮮甜。

 材料 (二人份量)

三文魚尾 1條

洋葱   半個

蕃茄   1個

羅勒   2片

蛋     1隻

秋葵   隨意

甘荀   半條

青檸檬 1個

紹興酒 2茶匙

鹽 少許

黑胡椒 少許

咖喱粉  4湯匙

步驟:

1.      冰鮮三文魚解凍後去鱗片, 用清水洗去雪味,

乾布或廚房紙完全吸乾水份, 用鹽 ,胡椒, 粟粉醃15分鐘

2.      洋葱, 蕃茄切粒, 甘荀去皮切形狀

3.      熱鍋少油 下洋葱炒香, 甘荀及蕃茄併炒, 放咖喱粉, 熱開水, 大火煮至滾起

4.      另一熱鍋少油, 三文魚煎香, 倒進咖喱, 水位蓋過三文魚.

5.      大火煮至滾起, 用檸檬汁, 羅勒, 鹽 調味

6.      中慢火開蓋煮10分鐘, 倒入蛋清, 熄火攪拌,

7.      上碟後才放秋葵 (秋葵略洗, 去蒂)

完成