泰式柚子沙律 (附食譜)

 柚子沙律是泰菜其中必選的開胃前菜。利用蝦頭鮮味做湯底烹調粉絲和大蝦; 配合爽口的柚子鮮味, 再按個人喜好而調配汁的味道, 新鮮健康的泰式沙律, 話咁快有得食!

材料: (1-2人)

柚子 半個

大蝦 12隻

粉絲 1包

西 份量隨意

車厘茄 份量隨意

蔥段2條

芫荽 1棵

乾紅葱頭 2粒

乾紅辣椒 1條

花生 份量隨意

汁料

青檸檬   1個

魚露     1茶匙

泰式雞汁 2湯匙

 

步驟
1. 先把大蝦洗淨抹乾, 剪去蝦頭, 脚, 去殼及腸. 準備一煲水滾後放入鮮大蝦頭, 以中慢煮10分鐘, 利用蝦頭鮮味做湯底,  放入粉絲煮2分鐘至軟身, 取出放凉; 之後大蝦放入原鍋煮1分鐘,取出放凉

2. 以上材料(大蝦; 粉絲) 放凉後, 倒入清潔乾身大碗裡, 放入柚子;西;車厘茄; 倒入乾紅葱頭; 乾紅辣椒; 蔥段; 芫荽; 花生小食; 倒入魚露拌勻

3. 上碟後倒入泰式雞汁及青檸檬汁拌勻即吃