啤酒烤豬肋骨 Beer Roast Pork Ribs (附食譜)

烤豬肋骨一般而言並不複雜, 只是烤焗時間的耐性, 在家製可以隨意用喜歡的醬料來調味, 今次用韓式辣醬代替燒烤醬, 帶點辛辣。新鮮豬肋骨用刀沿骨之間輕小隙, 倒進黑啤浸醃,令肉質鬆軟還更入味。

每次外食的烤豬肋骨都要數百元, 自家製健康一點又便宜多點點～

 

材料: (2人份量)

新鮮豬肋骨 4條

醃料:

紅葱蒜 (切片) 4粒

黑啤酒  1罐

 

醃料步驟

1.     鮮豬肋骨洗淨抹乾, 用刀沿骨之間輊小隙(更入味)

2.     放入醃料, 密封好放入雪櫃醃2-4小時或以上

烤焗調味:

韓式辣醬或燒烤醬

蜜糖

烤焗步驟:

1.      預熱焗爐220度上下火力

2.      取出醃好豬肋骨用錫紙包好

3.      放入焗爐30分鐘

4.      取出把烤焗醬底面抹勻, 錫紙包好焗60分鐘

5.      取出把蜜糖塗底面抹勻, 錫紙不封口再焗20分鐘

備註:

家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短, 烤焗過程留意豬肋骨生熟程度, 試用牙櫼桔入肉看生熟: 出血水或桔不入即是不熟, 出肉汁通常見熟。

豬肉不能半生吃, 豬肉有紅或血都不能吃。