凉瓜雲耳炒牛肉 (附食譜)

 

夏天時令蔬菜必吃凉瓜。凉瓜又稱苦瓜(Bitter melor)為葫蘆科一年生蔓生攀藤草本植物.

眾所週知，苦瓜消暑解毒, 改善皮質粗糙，心血管疾病、糖尿病等。

苦瓜含有豐富的營養成分，包括蛋白質、脂肪、碳水化合物、膳食纖維、還有各項維生素等等，在瓜類蔬菜中都是較高的，特別是維他命C的含量居瓜類之冠，有瓜中C王之稱。。

 

材料: (1人份量)

火煱牛肉片 1包

苦瓜 1條

雲耳 10朵

熟蒜粒 1茶匙

芝麻 隨意

 

 

準備

1.      火煱牛肉片解凍後, 用乾布或廚房紙吸乾水份, 少量鹽,黑胡椒, 紹興酒, 粟粉醃半小時或以上

2.      乾雲耳洗淨用水浸半小時, 待雲耳漲大, 放入一鍋沸水, 把雲耳汆水,備用

3.      苦瓜橫切半, 去籽, 切片

 

 

步驟:

1.      熱鍋少油, 先炒醃好牛肉片, 下熟蒜粒, 雲耳, 苦瓜併炒

2.      上碟灑上芝麻

完成