菠菜蛋多士 (附食譜)

大力水手最愛的菠菜被稱為“蔬菜之王”，原因在於菠菜的營養價值極高，每500克中的蛋白質含量相當於2個雞蛋;菠菜中的維生素A含量比胡蘿蔔還多;維生素C含量是番茄的3倍;而且菠菜中還含有豐富的B族維生素和大量的β-胡蘿蔔素，一小碗菠菜就能滿足每日所需胡蘿蔔素的70%;菠菜也是葉酸、鐵、鉀、鎂的極佳來源;菠菜的紅根也不容忽視，它含有一般蔬果中所缺乏的維生素K。 

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 材料 (1人)

菠菜 1棵

蛋   2隻

麵包 1片

 車厘茄 隨意

步驟:

1.      菠菜切去根部, 洗淨切碎, 放入鹽水浸5分鐘, 之後瀝水備用

2.      熱鍋下牛油1片, 菠菜炒至軟身, 少許鹽和白胡椒粉調味

3.      倒入蛋液慢火與菠菜拌勻

4.      麵包用熱鍋烘熱兩邊或放入多士爐烘

完成