[一人料理] 蝦醬豬頸肉配潤腸飯

豬頸肉為豬面頰至下顎之間帶脂肪層的肉，其肥瘦混雜，看似肥膩，

但脂肪含量不太高，肉質粗而帶韌性，可作熬油、切片或造成免治豬肉之用。

性平，味甘鹹。適宜作煎、炒、炭燒、烘烤、燜煮等處理。

 

材料:

豬頸肉  

椰菜

洋葱

清湯
蝦醬

步驟:

1.      熱鍋少油, 下蒜蓉1茶匙, 大火炒豬頸肉, 再放椰菜絲, 洋葱絲, 蝦醬併炒

2.      倒入清湯, 上蓋慢火煮5分鐘

完成

用心製造, 必有進步

 

 

豬頸肉醃料:

豬頸肉解凍後冲水吸乾水份之後, 用少鹽,少糖,

紹興酒1茶匙醃半小時以上或放雪櫃過夜