Pock Chop Pock Chop 自製洋葱汁( 附食譜)

 

豬扒是指一塊塊豬肉，近肋骨豬柳位置。

煮法以煎、炸（吉列）同燒烤為主。

 

材料: (1人份量)

豬扒 2塊

洋葱 半個

醃料:

-       急凍豬扒需解凍後冲水吸乾水份之後, 拍鬆肉塊,

少鹽,少糖,另加紹興酒 1茶匙醃兩小時以上或放雪櫃過夜更入味

-       新鮮豬扒冲水吸乾水份之後, 拍鬆肉塊,以適量鹽,糖, 胡椒粉, 粟粉醃兩小時以上

 

步驟:

1.      自製醬汁: 洋葱切粒, 倒入熱鍋炒香, 蠔油及茄汁1茶匙,

鹽糖適量, 水1杯慢火煮至少少滚起, 粟粉1茶匙拌勻。

2.      熱鍋少油,放醃好的豬肉慢煎每面約4-6分鐘至熟,

用叉子插入豬扒如出血水或叉子可插入易取出, 即是熟

3.      其他配菜可自由配搭

完成