葡汁雞飯 (附食譜)

家常便飯, 這個葡國雞,未必最正統, 但肯定非常美味。

材料 (1-2人份量)

雞脾  2隻

洋葱  1個

三色椒 各1個

醬料

葡汁  2湯匙

咖喱粉 1湯匙

魚露 少許

香葉 1片

月桂粉 少許

白胡椒粉 少許

黄糖 2茶匙

步驟:

1.      雞脾切件洗淨, 用乾布或廚房紙完全吸乾水份, , 用鹽 ,胡椒, 紹興酒, 糖醃1小時或以上或過夜

2.      準備切洋葱; 三色椒切形狀及洗淨

3.      熱鍋少油 把醃好雞件略煎, 放入洋葱

4.      放入醬料及熱開水(水位剛蓋雞件), 大火煮至滾起, 以慢火上蓋煮20分鐘,熄火10分鐘; 放入三色椒拌混完成