秋葵南瓜雞 (附食譜)

時令配菜, 其中不少得秋葵, 有強腎作用, 重要是秋葵內的黏性液對於整腸確有力, 但每次不宜吃太多。秋葵可生吃當沙律前菜或熟食, 如熟食建議放在最後才下鍋翻七八成熟上碟便可。

材料 (1人份量)

秋葵  4根

日本南瓜  1個

雞腿  1隻

蒜頭  切粒

醬抽  1茶匙

蔥段  1棵

朝天椒 1隻 (可免)

調味 (適量)

鹽

糖

胡椒粉

廚房酒

步驟

1.      南瓜去皮去籽, 切粒洗淨, 瀝水(備用)

2.      雞腿去皮, 切件,洗淨抹乾, 用適量鹽糖胡椒粉廚房酒, 拌勻醃2小時或以上

3.      熱鍋少油, 先下雞件煎至金黄, 放入蒜粒併炒, 下老抽1茶匙, 適量熱水, 上蓋用慢火煮15分鐘; 放入南瓜,蔥段, 朝天椒 繼續煮多5分鐘, 放入調味, 及粟粉水用大火煮至收汁

4.      秋葵洗淨, 切掉頭尾部份, 如熟食建議放在最後才下鍋翻七八成熟便可, 或上碟後放在食材上. 完成