泰式檸檬葉焗香脆雞 (附食譜)

 

檸檬可說是一種神奇的藥果，對人體健康有很大的益處。

檸檬具有強鹼性，被認為是治療疾病的良藥。止咳、化痰、生津健脾，且對於人體的血液循環及鈣質吸收均能起到促進作用。含有豐富的維生素C，不但能預防癌症、食物中毒，還能降低膽固醇，消除疲勞，增加免疫力。

 

材料:

冰鮮雞 1隻

香茅 1支

新鮮檸檬葉 約8-12片

青檸檬 1個

黄檸檬 2個

紅蔥蒜 6粒

洋蔥   半個

蜜糖   1茶匙

 

配菜   隨意

甘荀       1條

節瓜    1條

車厘茄  10粒

 

醃料步驟

1.     冰鮮雞洗淨, 內外完全抹乾, 把適量青黄檸檬皮; 紹興酒; 黑胡椒粉; 迷迭香; 新鮮檸檬葉2-3片(切碎); 紅椒籽. 塗勻雞內外

2.     把香茅; 紅蔥蒜 3粒, 新鮮檸檬葉6-8片放入雞內

3.     密封好放入雪櫃醃6-12小時或過夜

 

烤焗步驟:

1.      預熱焗爐220度上下火力

2.      取出醃好雞隻(連同醃料汁) 倒進焗盤, 把配菜甘荀; 節瓜;車厘茄;洋蔥; 紅蔥蒜; 青黄檸檬(切半)鋪在焗盤上

3.      入焗爐220度分鐘 60分鐘

4.      取出塗蜜糖, 再焗8分鐘完成 

備註: 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同, 時間控制也有長短