卷一廚房

  雨季開始來臨 , 趕走濕立立又悶熱的春夏交接期 , 吃一點辣刺激味蕾 ; 這非咖喱莫屬 ! 咖喱可以指由多種香料調配而成的調料，常見於印度菜、馬來菜、泰國菜和日本菜等， 一般伴隨肉類和飯一起吃。   材料 豬扒   3 片 紅咖喱 1 包 洋葱 1 個 南瓜隨意 彩椒 隨意 紹興酒 2 茶匙 鹽 少許 黑胡椒 少許 黄糖 2 茶匙   步驟 : 1.       豬扒洗淨 用 乾布或廚房紙完全吸乾水份 , 用小叉拮小孔 , 以 鹽 , 胡椒 , 紹興酒 醃 1 小時或以上或過夜 2.       醃好豬扒拍上適量粟粉 ; 洋葱南瓜去皮切塊 , 彩椒切塊 ; 3.       熱鍋少 油 下洋葱炒香 , 豬扒輕煎兩面 4.       放入咖喱及熱開水 ( 水位剛蓋肉 )   慢火上蓋煮 30 分鐘 , 放 入紹興酒 ; 黄糖 , 南瓜塊 ; 彩椒塊煮 10 分鐘 完成

    輕食主義，通俗地說，是能讓人吃出輕盈體態的飲食方式。 而學究地講，就是“三低”飲食：低膽固醇、低熱量、低脂肪。 輕食主義: １、隻吃低熱量、低脂肪、低鹽、低糖食物； ２、盡量少的攝入動物蛋白，多食用植物蛋白食品； ３、喜歡簡單、健康和自然均衡； ４、灑脱，不爲情，不爲瑣事所累，做自己等生活主張。    

  童年回憶必想起碗仔翅 , 港式 平民小食 很喜歡這款湯羹口感的順滑 , 啖啖都有材料 , 特別滿足。材料十分簡單 , 煮滾就可以食用。 進食時加入麻油 , 紅醋 , 胡椒粉或辣椒油調味。     材料 : 雞肉或瘦肉 冬菇 黑木耳 清湯或水 粉絲 雞蛋   調味 A: 生抽 ; 老抽 ; 蠔油 , 各 1 湯匙 麻油 ; 胡椒粉 適量 調味 B: 馬蹄粉 2 湯匙 : 熱滾水 4 湯匙 以馬蹄粉做羹就算攪拌過久仍可以保持濃稠而不會變稀   步驟 : 1.       冬菇浸軟後切絲 ; 黑木耳切絲 ( 備用 ) 2.       雞肉或瘦肉用鹽糖胡椒紹興酒醃半小時以上 ; 醃好肉氽水後切絲 ( 備用 ) 3.       粉絲浸軟剪開 ( 備用 ) 4.       鍋子滾上清湯或水 , 放入冬菇絲 ; 黑木耳絲 , 上蓋直至大滚 5.       放入肉絲及粉絲 ; 倒入調味 A, 上蓋慢火煮 8 分鐘 6.       調味 B 拌勻慢倒入鍋裡 , 以中火順時針攪拌至濃稠及滾起 7.       熄火倒入蛋清 , 順時針攪拌 ; 完成 8.       進食時加入麻油 , 紅醋 , 胡椒粉或辣椒油調味。    

        中菜習慣於在炒菜前將蔥和薑切碎一起下油鍋中炒至金黃 （俗稱之為「爆香」或「熗鍋」），爾後再將其他蔬菜下入鍋中炒。   此 外，將蔥生吃在中國山東省和東北三省的某些地區也比較流行並且是一種常見的食療手段，比如山東的傳統名吃「煎餅卷大蔥」。   在做湯麵如清湯麵或牛肉麵時，在麵條熟後可將切碎的蔥末（也稱蔥花）撒在麵上。 日本料理中，比如味噌湯，碎蔥也是不可或缺的。   材料 : 蔥    1 棵 芫荽   1 棵 雞蛋   2 隻 白飯   1 碗 椰菜   半個 什豆   半碗   步驟 : 1.       蔥及芫荽切去根部洗淨切碎 ; 椰菜洗淨切碎 ; 什豆氽水切碎 2.       熱鍋少油 , 先炒 蛋 ( 上碟切碎 ) 3.       原鍋把 (1) 材料炒至熟 ; 下白飯拌勻炒至熱 ; 熄火倒入碎蛋拌勻 完成  

原始概念指清淡爽口的鮮食概念，特指那些分量少而容易吃飽的食物。 果腹、止饑、分量不多，可說是“輕食”的原始概念。 代表物：三明治 概念衍生由原來的少吃 7 分飽求清淡的減肥功能，漸漸變成一種生活態度。 在飲食上，則讓每日飲食所攝取的食物種類，盡量符合基本的三低一高原則（ 低糖分、低脂肪、低鹽分、高纖維），同時輔助以一定運動，達到健康效果。