童年回憶必想起碗仔翅, 港式平民小食 很喜歡這款湯羹口感的順滑,
啖啖都有材料, 特別滿足。材料十分簡單, 煮滾就可以食用。
進食時加入麻油, 紅醋, 胡椒粉或辣椒油調味。
材料:
雞肉或瘦肉
冬菇
黑木耳
清湯或水
粉絲
雞蛋
調味A:
生抽; 老抽; 蠔油, 各1湯匙
麻油; 胡椒粉 適量
調味B:
馬蹄粉 2湯匙: 熱滾水4湯匙
以馬蹄粉做羹就算攪拌過久仍可以保持濃稠而不會變稀
步驟:
1.
冬菇浸軟後切絲; 黑木耳切絲 (備用)
2.
雞肉或瘦肉用鹽糖胡椒紹興酒醃半小時以上; 醃好肉氽水後切絲(備用)
3.
粉絲浸軟剪開(備用)
4.
鍋子滾上清湯或水, 放入冬菇絲; 黑木耳絲, 上蓋直至大滚
5.
放入肉絲及粉絲; 倒入調味A, 上蓋慢火煮8分鐘
6.
調味B拌勻慢倒入鍋裡, 以中火順時針攪拌至濃稠及滾起
7.
熄火倒入蛋清, 順時針攪拌;完成
8.
進食時加入麻油, 紅醋, 胡椒粉或辣椒油調味。
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