帶子鯰魚柳冬瓜湯飯 (附食譜)

 

 

炎夏消暑, 不少得冬瓜, 其作用有利尿消脂降血压降血脂等功效, 適合一般人食用。

但冬瓜性凉, 体虚, 脾虛、有消化系统疾病的不宜吃多。

 

 

材料 (2人)

冬瓜 半斤

生帶子 2粒

熟帶子 6粒

鯰魚柳 1條

清湯 250ml

甘筍  1條

三色椒 隨意

薑 1片

葱 1條

冷飯  1碗

 

調味:

鹽

胡椒粉

粟粉

紹與酒

 

 

步驟:

1.      鯰魚柳和生熟帶子是急凍, 預早一晚由冰箱轉放解凍格

 

2.      鯰魚柳解凍後略洗, 吸乾水份, 用適量鹽胡椒粉醃半小時. 之後切大塊再用粟粉1茶匙, 紹與酒2茶匙醃10分鐘,

 

3.      生熟帶子凍後略洗, 吸乾水份, 用適量鹽, 紹與酒1茶匙醃15分鐘

 

4.      冬瓜甘筍三色椒略洗切塊及切絲

 

5.      熱鍋少油下鯰魚塊略煎1分鐘至底面略為金黄, 熟帶子, 薑, 葱頭下鍋併炒

 

6.      注入清湯, 冬瓜,甘筍, 三色椒, 中慢火上蓋煲15分鐘

7.      另一熱鍋少油慢火把生帶子略煎底面轉金黄色,

 

8.      冷飯用微波爐加熱

9.      湯煲好把帶子放面, 灑上葱粒完成

 

Trips:

-          冬瓜, 鯰魚柳要切大塊滾湯, 魚肉才不會容易鬆散

-          冬瓜滾湯時會出水, 煲的時候注意滾瀉