鮮茄煎肉餅 (附食譜)

家庭菜常吃肉餅飯, 通常有蒸及煎, 配角大都是冬菇, 豆腐或馬蹄等等。

別看少這道看似簡單的家常小菜, 豬肉餅的製造也需要時間, 當然買現有碎肉代替剁肉的過程, 功夫時間也慳不少, 肉質口感隨個人喜好。用鮮茄汁提昇酸甜味道, 吃而不膩!

 

材料:

Sadia 豬扒 400g

蕃茄 2個 (切塊)

茄汁  適量

洋葱 半個(切粒)

蔥段 1棵(切粒)

 

步驟:

1.      豬扒切粒用手剁或放入攪拌機略攪, 提議不要太碎, 保持有肉質口感

2.      碎肉放入少許鹽, 白胡椒調味

3.      洋葱粒, 葱段粒混入已醃好豬肉碎, 放入粟粉拌勻, 搓成肉球

4.      熱鍋少油起鍋, 放入肉球略煎, 放入蕃茄切塊, 茄汁, 温水

4. 慢火焗煮20分鐘至收汁 完成