卷一廚房

秋刀魚可鹽燒煎焗之外 , 用醬油煮也佷美味 , 配搭蒜頭葱段來去除腥味 , 佐飯一流 ! 材料 秋刀魚 2 條 蒜頭    隨意 葱段    隨意 味淋    1 茶匙 醬油    1 茶匙    步驟 1.       從魚頭處切半 , 把魚頭輕輕撕開 , 內臟便會隨之拉出 , 切去尾段 , 從魚中間位置把魚切成 1 分為二。 用水清洗淨魚內外 , 再用廚房紙吸乾 , 用少鹽把魚輕輕撲上 , 再樸一層薄粟粉 ( 備用 ) 2.       預熱煎鍋少油 , 放入魚塊略煎兩面 ; 放入蒜頭葱段 , 倒入味淋醬油 , 慢火煮 3 分鐘完成

薑汁是百搭調味醬汁 , 除了薑汁撞奶 , 炒芥蘭 , 亦可以豚肉燒 ^^... 材料 : 二人份量   薄豬肉片 (10-12 片 ) 洋蔥   1 個 薑汁   1 湯匙 日本醬油 2 湯匙 味林 1 湯匙 ** 急凍豬肉片 : 先解凍 , 洗淨瀝水後用鹽 , 糖 , 料理酒 ( 各 1 茶匙 ) 醃 30 分鐘以上 ** 新鮮豬肉片 : 洗淨瀝水後 用鹽 , 糖 ( 各 1 茶匙 ) 醃 30 分鐘以上 做法 : 1.       熱鑊免油先把薄豬肉片下鑊 2.       洋蔥切條下鑊並炒 3.       轉小火下薑汁 (1 湯匙 ), 日本醬油 (2 湯匙 ), 味林 (1 湯匙 ) 併炒上蓋煮 3 分鐘 完成

家常便飯 材料 (2 人份量 ) 雞脾   2 隻 白蘿蔔 1 條 蒜葱    1 條   醃料 : ( 適量 ) 廚房酒 粟粉 糖 鹽   胡椒粉 麻油 步驟 1.       雞脾洗淨斬件 , 用醃料醃 20 分鐘或過夜 ; 2.       白蘿蔔去皮切塊 3. 熱油下蒜葱 , 雞件炒香 , 下白蘿蔔 , 蠔油   併煮 20 分鐘 完成

傳聞吃烚蛋可減肥 , 雞蛋含有豐富的營養是無敵 , 但是 , 沒有油沾和混合其他美味醬 , 這烚蛋豈不是啖而乏味 ? 其實又不是嚒 , 雞蛋本有蛋香味 , 用適量黑胡椒或香草拌勻碎蛋 , 味道也有層次。 材料 : 1 人份量 方飽 1 片 雞蛋 1-2 隻 生菜 1-2 片 黑胡椒或香草 少許 步驟 1.       冷水煮雞蛋 10 分鐘 , 剝殼後放凉 , 切粒 , 以適量黑胡椒或香草拌勻碎蛋 2.       生菜清洗 , 瀝水 3.       方飽可烘或可不烘 完成

輕食主義發源於日本 , 指清淡爽口的鮮食概念 , 特指那些分量少而容易吃飽的食物。然後蔓延到中國台灣、香港等地區，概念也進一步得到深化和延展，由原來的少吃 7 分飽求清淡的減肥功能，漸漸變成一種生活態度。   材料 : (1 人 ) 伊麵 1 包 蘑菇 隨意 白菜仔 隨意 粟米粒 隨意 蒜蓉 1 茶匙 辣椒醬 1 茶匙   步驟 1) 水滾煮伊麵 1 分鐘 ,   撈起備用 2) 熱鑊免油 下蒜蓉 , 辣椒醬 , 蘑菇和白菜仔併炒 3) 放入伊麵併炒 全素者免蒜蓉 完成

早上要朝氣勃勃 ! 吃番薯啦 !    當真的番薯超營衆所周知 , 高纖飽肚 , 又含豐富維他命Ｃ等 , 健康修身大恩物。 材料 (2 人份量 ) 米 1 杯 番薯 2 條 陳皮或薑 1 片     步驟 1)       先將米浸 30 分鐘以上或過夜讓米身吸水膨脹 2)       番薯去皮洗淨切塊 , 陳皮用水浸 20 分鐘 3)       原鍋把浸好的米水用大火至滾起 , 放入材料轉細火煲 20 分鐘 , 4)       吃之前再大滚起 , 熄火放入少許煮鹽拌勻完成

天氣寒冷 , 吃點辣味來暖胃。 冰箱有冰鮮蝦 , 混合冬陰公醬等調味之後蒸 10 分鐘 , 完成！ ⋯⋯                                 材料 (1-2 人 ) 河蝦   1 斤 冬陰醬 1 茶匙 蒜蓉   1 茶匙 魚露   1 茶匙 廚房酒 2 湯匙 步驟 1.       蝦將觸角 , 脚 , 剪掉 , 沖淨抹乾 , 少許鹽 , 胡椒粉調味 2.       蝦配混魚露 , 冬陰醬 , 蒜蓉廚房酒 , 放置蒸碟上 3.       大火滚起 , 隔水蒸 10min 完成                              

貌似煎帶子嗎 ?.... 其實是魚蛋切開再用大火煎燶 , 加一茶匙咖喱 , 感染無味的米粉和配菜 , 把食慾提昇。 材料 : (1 人 ) 米粉 2 餅 魚蛋 6 粒切半 火腿 1 片 配菜 西蘭花 1 棵 咖喱粉或醬 1 茶匙 步驟 : 1) 水滾煮米粉 2 分鐘 ,   撈起備用 2) 少油熱鑊 , 大火先煎魚蛋 , 呈至燶色 3) 放入其他配料併炒 , 加少許滾水 ( 免太乾 ), 以中火炒 2-3 分鐘 完成

別看樣子不美 , 吃了第一口 , 脆卜卜的飯焦巧美道喔 ~ 花點心思 , 冷飯也有驚喜 ! 廚餘大翻身 ,   惜食分享。 材料 (1 人 ) 冷飯 1 碗 雞蛋 2 隻 火腿片 2 片 調味 ( 適量 ) 海鹽 步驟 : 1.       把冷飯壓平 , 分成兩個圓餅型 , 撲上適量粟粉 2.       熱鍋下油 , 輕放下飯餅煎至略焦燶 3.       另一熱油鍋 , 放入蛋清火腿片適量海鹽 ) 快炒 完成

罐頭栗米蓉的確方便又快煮 , 既可以造湯又可簡單配搭煮出碟頭飯來 . 材料 : 1-2 人份量 鯰魚柳 2 條 罐頭栗米蓉 1 罐 蛋 2 隻 粟粉 半杯 麵粉 半杯   步驟 : 1.       鯰魚柳冲水瀝乾之後 , 切塊 , 用適量胡椒粉和鹽醃 10 分鐘 2.       準備粟粉麵粉混入乾身碟上 ( 備用 ), 先把鯰魚塊和 1 隻蛋清拌勻 , 之後平均沾上粟粉麵粉 3.       熱鍋熱油 ( 約 1 湯匙 ), 輕放入沾好粉的鯰魚塊 , 每面略煎至金黄色 , 取出放在厨房紙上吸油 4.       原鍋倒入罐頭栗米蓉 , 煮至微微滚起 , 放入已煎的鯰魚塊 , 煮至大滚起 , 熄火倒入 1 隻蛋清拌勻 , 完成