卷一廚房

鮮蝦食材百搭 , 做輕食也很簡單 , 把熟蝦拌混黑胡椒 , 芥茉醬調味 , 輕鬆煮意。   材料 (1 人前 ) 鮮蝦   漢堡 配菜 芥茉醬 步驟 1.       剪去蝦頭 , 去殼 , 蝦身去腸 , 洗淨 , 用廚房紙吸乾水份之後 , 用少許鹽及胡椒粉醃 10 分鐘以上 2.       水滚放入蝦頭大火煮 3 分鐘 , 取出蝦頭 , 3.       蝦身放入湯 , 大火煮 1 分鐘 , 取出放涼 , 拌混黑胡椒 , 芥茉醬 完成

喝一碗魚湯有助美肌 ; 昆布又名海帶 , 有降低膽固醇和排毒功效 ; 白蘿蔔清熱 , 的確是火鍋湯底 ; 咖喱食材和韓國燒烤的前菜凉伴。不過 , 海帶和白蘿蔔均屬寒凉食材 , 身體寒涼的注意不宜吃多啊～ 材料 (1-2 碗 ) 三文魚頭 半個 京蔥    1 條 薑片    2 片 昆布    1 片 白蘿蔔 半條 鹽     適量 胡椒粉適量 水　　 750ml 步驟 1.       三文魚頭洗淨 , 用廚房紙徹底抹乾 , 灑上適量鹽和胡椒粉醃 15 分鐘 ; 沾上粟粉 ( 備用 ) ; 2.       昆布洗淨浸 30 分鐘至軟身 , 切條 , 瀝水 ( 備用 ) 3.       白蘿蔔去皮切塊 , 略洗 , 瀝水 ( 備用 ) 4.       熱鍋大火 , 下少許油加熱後 ; 放入薑片 ; 放入魚煎至金黃 5.       同時準備一煲熱水 , 倒入熱水在煎魚鍋裡 6.       放入白蘿蔔和昆布 , 京蔥 , 中火煲 30 分鐘 , 最後放入鹽調味完成

泰式雞汁的甜酸辣跟芫荽是絕配的 , 輕輕把洋葱炒混豚肉片 , 擁有東南亞味道的早餐或輕食 , 簡單又有層次。 材料 豚肉片 洋葱 泰式雞汁 芫荽 法飽 步驟 1.       豚肉片洗淨吸乾水份之後 , 用適量魚露 ( 或鹽 ), 糖 , 胡椒粉 , 厨房酒 , 粟粉醃 20 分鐘或以上 2.       熱鍋少油輕炒洋葱 , 放入豚肉片 , 倒入泰式雞汁併炒約 3-5 分鐘 完成

莧菜可清熱解毒 , 多數配以上湯 , 蒜片及皮蛋咸蛋等 , 今次配以豆腐攝取蛋白質 , 營養豐富。 材料 (3-4 碗 ) 莧菜 1 棵 豆腐 1 磚 皮蛋 1 個 薑    1 片 水    半煲 步驟 1.       莧菜去根部之後 , 徹底洗淨 2.       水滚放入莧菜 , 豆腐 , 薑 , 中大火煮 15 分鐘 3.       皮蛋 及適量鹽 最後放入 完成

黑松露醬的香味及隱藏的咸味很配合清淡的食材 , 炒滑蛋或拌意粉 , 最是簡單又味美 , 或把黑松露醬塗麵包當輕食。 偶爾把早餐變化一下 , 簡單又滿足 ! Yeah!   材料 雞蛋 2 隻 即食黑松露醬 隨意 麵包 配菜 炒滑蛋步驟 1.      熱鍋下半片牛油 , 保持慢火 , 倒入蛋清 (1 份炒蛋 = 2 隻雞蛋 ), 見到蛋的底部開始微微凝結 , 用膠刮或筷子推勻 , 慢慢煮至蛋熟時 , 再放半片牛油在蛋面 , 直至融解拌勻即成。

隔夜飯除了可當炒飯 , 做湯飯也是好的選擇 , 用鮮蝦頭做湯底 , 滚出鮮味蝦湯 , 放入冬瓜併煮 , 在時晴時雨的天氣下 , 吃一碗清甜消暑湯飯 , 令胃口大開～ 材料 (1 人前 ) 鮮蝦   冷飯 冬瓜 步驟 1.       剪去蝦頭 , 去殼 , 蝦身去腸 , 洗淨 , 用廚房紙吸乾水份之後 , 用少許鹽及胡椒粉醃 10 分鐘以上 2.       水滚放入蝦頭 , 冬瓜粒煮 10 分鐘 ; 同時準冷飯叮熱 3.       取出蝦頭 , 蝦身放入湯 , 大火煮 3 分鐘完成 4.       湯滚連蝦身倒入冷飯 , 完成

  香口的食物是最令人食指大動。自家製可用適量的油半煎炸魚柳 , 同時有足夠調味 ,  脆卜卜的魚柳飽也可以 Yummy Yum ～ 材料 鯰魚柳 1 條 麵飽    1 個 檸檬   半個 調味 ( 適量 ) 鹽 胡椒粉 香草 炸漿 栗粉 雞蛋 麵包糠 步驟 1.       鯰魚柳洗淨後完全抹乾 , 用調味料醃 15 分鐘或以上 2.       醃好魚柳輕拍上栗粉 , 沾滿蛋清 , 最後把麵包糠包圍魚柳 3.       準備熱油 (4 湯匙 ), 半煎炸魚柳約每面 2 分鐘 4.       把炸魚柳放在隔油紙上靜置 2 分鐘左右完成

簡若 , 也是一種美。 不用多說 , 紅蘿蔔含有豐富維生素及鈣等 , 食材百搭 , 顏色吸引。 粟米的甜味足夠在湯裡翻騰 , 20 分鐘後滾出有營靚湯 , 加少許鹽 , 更令味道昇。 用腰果粒代替肉類蛋白質 , 素食湯水 , 滋潤話咁易。 材料 (4 碗 ) 紅蘿蔔 1 條 粟米    1 條 腰果粒 10 粒 水      半煲 步驟 1.       材料 ( 紅蘿蔔 ; 粟米 ) 洗淨切塊 , 冷水連同腰果粒入鍋大火煮滚 , 轉中火滾 20 分鐘 2.       加少許鹽 , 完成