卷一廚房

沙薑就是有這種獨特的咸香味 , 配合雞脚啖啖的漿力 , 正是充滿膠原蛋白 !~ 雞脚是百搭的烹飪食材 , 熱食或冷盤都受歡迎 , 不過 , 含脂肪量也較高 , 不宜吃多喔～ ! 材料 雞脚 12 隻 調味料 沙薑粉 2 湯匙 五香粉 2 茶匙 糖   2 茶匙 鹽   2 茶匙 白胡椒粉 1 茶匙 紹興酒   1 湯匙 雞湯 250ml 或水 約 2 杯 花生粒 隨意 麻油   適量 ( 最後拌勻 ) 蔥粒   適量 ( 上碟後灑 )   步驟 1.       雞脚剪去指甲 , 洗淨 , 放入冷水鍋 , 中大火煮至水滚起 ; 即放入冰水降溫 2.       準備調味料倒入鍋裡煮至滚起 , 放入雞脚 , 慢火炆煮 45 分鐘 , 放入花生粒 , 炆煮 10 分鐘 , 大火煮後熄火焗 15 分鐘 完成

牛柳隨了全塊香煎 , 切件切塊或建議用京蔥爆炒 , 簡單快趣的家常便飯 , 都好好食吖 ! ～ 材料 (1 人 ) 牛柳 1 塊 京蔥 1 棵 蒜蓉 1 瓣 牛柳醃料 : 用少鹽 , 少許胡椒粉 , 麻油 , 醃 15 分鐘或放雪櫃過夜 步驟 : 1.       熱鍋下油 , 先把牛柳下鍋爆熱 , 隨後下京蔥段蒜蓉粒拼炒 2.       放入適量鹽 , 胡椒粉 , 老抽 , 廚房酒 , 糖 , 水 , 煮至滚起 , 熄火完成

簡單幾個步驟 , 自家製整一大碗放在雪櫃 , 喜歡的時侯 , 可以當小食取代零食 , 亦可當前菜拌飯或麵～青瓜和雲耳爽口佷配合 , 開胃又惹味 ! 嗜辣的當然在醬料上放入自己喜好的份量 , 今次用豆辨醬 +韓式朝天辣 醬 + 鮮辣椒拌勻 , 辛辣味由味蕾慢慢湧上 ! 材料 日本青瓜 4 條 乾雲耳 適量 全部拌混調較至符合個人味道 蒜蓉 1 茶匙 豆辨醬 1 湯匙 鮮辣椒 切粒 韓式朝天辣 醬 1 湯匙 黑醋 2 湯匙 白醋 2 湯匙 黄糖 少許 麻油少許 白芝麻 隨意 步驟 : 1.       日本青瓜洗淨 , 向橫 切半 , 去籽 , 切塊 , 用刀背拍打 , 放少許鹽拌混 , 放入雪櫃 20 分鐘出水 2.       乾雲耳用清水浸半小時 , 水滚放入薑片 , 雲耳煮 10 分鐘 , 瀝水備用 3.       青瓜出水後 , 與雲耳放入袋裡 , 倒入醬汁拌混 4.       入雪櫃 30 分鐘或以上可即食

酷熱天氣 , 吃新鮮蔬菜及冷麵來消暑 , 這個簡單又健康的涼伴輕食 , 最適合胃口。把煮好的麵和蕃茄南瓜蓉拌勻 , 灑上適量調味 , 或按個人喜好加芝麻醬或沙律醋 也好好味呢 ! ～ 南瓜有排毒養顏作用 , 蕃茄清熱止渴 , 建議把蕃茄煮熟 , 才可釋放有效的茄紅素 , 增強維他命 C 。 材料 (1 人份量 ) 日本南瓜 1 個 ( 細 ) 蕃茄     半個 油麵     2 餅 蒜蓉     1 茶匙 水       1 杯 步驟 1.       把油麵放入滚水鍋 , 用慢火煮 3-5 分鐘至麵軟身 , 即放入冰水置 3 分鐘 ; 洗淨瀝水 ( 備用 ); 2.       日本南瓜去皮去籽 , 切塊 , 洗淨瀝水 ( 備用 ); 蕃茄洗淨 , 去籽切條 ( 備用 ) 3.       熱鍋少油下南瓜 , 蒜蓉併煮 , 倒入水 , 中慢火煮 3 分鐘 , 同時放入蕃茄併煮多 2 分鐘直至南瓜軟身 , 熄火 , 用叉子輕把南瓜壓成蓉 , 放凉 4.       把麵和蕃茄南瓜蓉拌勻 , 灑上適量黑胡椒粉調味 ( 按個人喜好加芝麻醬或沙律醋也好好味 ) 完成

喜歡吃魚骨的 , 三文魚頭也是好的選擇 ; 鹽燒或做湯是普遍家常料理。 三文魚頭含豐富奧米加 3, 用大火香煎 , 煎出的魚油 , 氛香撲鼻 , 灑上七味粉或辣粉取代檸檬 , 也可去魚腥味～ 材料 (1 人份量 ) 三文魚頭 半個 步驟 1.       三文魚頭洗淨 , 用廚房紙徹底抹乾 , 灑上適量鹽和胡椒粉醃 10 分鐘 ; 沾上粟粉 ( 備用 ) 2.       大火燒熱煎鍋 , 下三文魚頭煎每面約 3 分鐘 ; 倒入 1 茶匙廚房酒 , 熄火完成 3.       上碟後灑上七味粉或辣粉取代檸檬 , 也可去魚腥味～

準備一客自家製咖喱 , 吃一點辛辣來刺激味蕾 , 佐酒送飯伴麵飽同樣 Yummy Yum J 材料 (1-2 人份量 ) 雞全翼   4 隻 三色椒各 1 個 蒜蓉     1 個 黄薑粉 1 茶匙 咖喱粉   2 茶匙 紅咖喱醬 2 茶匙 月桂葉   4 片 花椒     半茶匙 八角     半茶匙 步驟 : 1.       雞全翼洗淨 , 用 乾布或廚房紙完全吸乾水份 , 切件 , 用適量鹽 , 糖 , 胡椒 , 廚房酒 , 蒜粒 ; 黄薑粉 ; 咖喱粉; 桂葉 ; 花椒 ; 八角 , 拌勻 醃 2 小時或以上或過夜 2.       熱鍋少 油 , 把醃好雞件入鍋煎香 ;  倒入 紅咖喱醬 2 茶匙; 熱開水 ( 水位剛蓋雞件 , 大火煮至滾起 , 以 慢火上蓋煮 20 分鐘 3.       三色椒切條後洗淨瀝水 , 最後上碟 完成