「螞蟻上樹」其實就是粉絲炒碎肉 , 是一道咸鮮香辣的家常風味川菜, 由於上面粘滿細肉顆粒,形似“螞蟻”,故名為螞蟻上樹。 「卷一廚房」今次用米粉取代粉絲 , 同樣食出好味道 ! 材料 : 米粉 豬肉碎 豆瓣醬 蔥蒜 老抽 步驟 : 1. 熱鍋水滾下米粉至滾起 , 用筷子把米粉散開 , 過冷河 , 瀝水備用 2. 豬肉碎用少鹽少麻油 , 適量紹興酒 , 白胡椒及粟粉醃 5 分鐘 3. La Rose 玫瑰鍋用中慢燒熱 , 下豬肉碎略炒 , 下蔥蒜 , 豆板醬 1 湯匙 , 老抽 1 茶匙 , 把米粉併炒 , 需要時倒入適量熱滾水令米粉保留濕潤 , 不黏底 . 完成