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[無油食譜] 螞蟻上樹 (米粉版)

「螞蟻上樹」其實就是粉絲炒碎肉 , 是一道咸鮮香辣的家常風味川菜, 由於上面粘滿細肉顆粒,形似“螞蟻”,故名為螞蟻上樹。 「卷一廚房」今次用米粉取代粉絲 , 同樣食出好味道 !   材料 : 米粉 豬肉碎 豆瓣醬 蔥蒜 老抽 步驟 : 1.       熱鍋水滾下米粉至滾起 , 用筷子把米粉散開 , 過冷河 , 瀝水備用 2.       豬肉碎用少鹽少麻油 , 適量紹興酒 , 白胡椒及粟粉醃 5 分鐘 3.       La Rose 玫瑰鍋用中慢燒熱 , 下豬肉碎略炒 , 下蔥蒜 , 豆板醬 1 湯匙 , 老抽 1 茶匙 , 把米粉併炒 , 需要時倒入適量熱滾水令米粉保留濕潤 , 不黏底 . 完成

特濃蕃茄肉醬 配長通粉 (附食譜)

相信大家多少都有聽說吃蕃茄的好處,因為蕃茄中含有 13 種維他命及 17 種礦物質,更含有大量的蕃茄紅素,具有抗氧化劑功能外,還有抑制癌細胞增生的作用。 材料 (1-2 人份量 ) 肉醬 蕃茄 洋葱 黑胡椒粒 香草 茄膏 紅酒 長通粉 步驟 : 1.       水滚放入意粉煮 5 分鐘 , 瀝水備用 2.       熱鍋少油下肉醬 ; 洋葱粒 ¸ ; 蕃茄粒 , 茄膏 ; 倒入紅酒 , 適量黑胡椒粒 , 香草 , 拌勻煮 3 分鐘 3.       放入意粉 , 拌勻完成

芝士半熟蛋焗薯 (附食譜)

馬鈴薯配半熟蛋 , 切出來流出的蛋黄汁令胃口大開 , Yummy yum!! 薯仔含有大量碳水化合物,蛋白質、礦物質、維生素等。可以做主食,也可以作為蔬菜食用。 材 料 : 1 人份量 : 鷄蛋 1 隻 薯仔 半個 碎芝士 隨意 胡椒粉 適量 香草 適量 步驟 : 1.       預熱焗爐 180 度 2.       水滚放入已洗淨薯仔 , 隔水蒸煮 3 分鐘 3.       薯仔切半 , 輕放鮮鷄蛋芝士片 7 . 放 入焗爐 220 度 10 分鐘 備註 : 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同 , 時間控制也有長短 , 完成

冬菇雲耳蒸雞 (附食譜)

雞要蒸得滑 , 醃料要足夠 , 再配合大火隔水蒸 20 分鐘 , 加上雲耳盡吸雞汁精華 , 這個家常小菜 , 簡單又快趣~灑下蔥粒 , 趁熱食 , 佐飯一流! 材料 (1 人份量 ) 雞脾   2 隻 冬菇   隨意 雲耳   隨意 醃料 : ( 適量 ) 蠔油   廚房酒 粟粉 糖 鹽   胡椒粉 麻油 步驟 1.       雞洗淨斬件 , 用醃料醃 20 分鐘或過夜 ; 2.       冬菇雲耳用水浸軟過夜 ; 去蒂再切塊 3. 以上材料拌勻 , 用大火隔水蒸 20 分鐘(雞沒血水即熟透) 完成

蜆肉南瓜菜湯 (附食譜)

南瓜是低熱量營養價值高的有營食材 , 有效防治高血壓 , 糖尿病 , 和減肥人仕不可忽視的食療之一。簡單把材料滚起 20 分鐘 , 有營又鮮味菜湯話咁快攪掂~ 材料 (1-2 人份量 ) 急凍蜆肉   南瓜 蕃茄   配菜   清湯 步驟 1.       南瓜切細粒 ; 蕃茄 ; 配菜切塊 2.       急凍蜆肉解凍後洗淨 , 氽水備用 3.       把所有材料大火滚起 , 轉中火煲 20 分鐘完成

[Green Monday] 自家製簡易 甜酸齋 (附食譜)

想吃甜酸齋但放工沿途沒有齋鋪 , 屋企有麵筋和生筋存貨 , 只要有基本調味就是 : 茄汁 , 白醋 , 糖和水 , 這樣 , , 煮 10 分鐘就有得食 ! 雖然麵筋生筋和豆腐乾等由大豆製成 , 注意其食材有經油炸 , 熱量和飽和脂肪含量不少呢 , 自家煮基本上可以減鹽和味精等茨汁份量。 不過 , 凡事有均衡飲食和適量運動才得到平衡。 材料 (1 人份量 ) 麵筋   生筋 葱 (全素者免) 調味 茄汁   4 湯匙 白醋   2 湯匙 糖     1 湯匙 水    1杯 老抽  1 茶匙 步驟 1) 熱沸水把麵筋生筋氽水兩分鐘(去油)瀝水備用 2) 另一熱鍋免油放入材料,再把調味倒入拌勻,大火煮至收汁完成

奄列一丁 (附食譜)

把簡單平凡的蛋炒麵變成吸引的奄列一丁。用椰菜甘荀切絲,併炒麵當作餡料, 放上煎好的蛋奄列上面, 捲起成半圓完成~ 材料 : (1 人 ) 出前一丁 1 包 鷄蛋 2 隻 配菜隨意 鹽    少許 黑胡椒 少許 炒一丁麵步驟 : 1) 水滾煮一丁麵 1 分鐘 ,   撈起備用 2) 少油熱鑊 , 先放入 配菜略炒 ; 蠔油 1 茶匙 , 放入麵併炒至鬆軟 . 熄火備用 奄列步驟: 1.       先把蛋攪拌成蛋漿,鹽少許繼續攪拌 2.       熱鍋中火牛油 1 片 , 下蛋漿 3.       放上已炒好的麵在蛋面 , 然後從一端輕輕挑起,將蛋餅捲起,煎至金黃色完成。