「豬扒」其實在肉類中不是最肥 , 豬扒是指豬的里肌肉 , 在豬的部位其熱量最低。 里肌肉是豬脊骨下面一條與大排骨相連的瘦肉 , 肉中無筋 , 是豬肉中最嫩的一部分。水分含量多 , 脂肪含量低 , 因此適合不同的烹調方法 : 基本煎炸炒爆都適合。 材料 : 1 人 豬扒 2 塊 配菜隨意 豬扒醃料 : 豬扒冲水吸乾水份之後 , 用刀柄略拍鬆豬扒 , 以 少鹽 , 少糖 , 適量廚房拌勻 , 醃 1 小時以上或放雪櫃過夜 調味 : 紹興酒 , 黑胡椒 , 香草 ( 適量 ) 步驟 : 1. 醃過豬扒用粟粉拍勻 2. 熱 鍋 少油 , 大火放入豬扒煎兩面 3. 放入調味 , 慢火煮 15 分鐘 4. 煎好 上碟 , 配菜伴碟 完成