卷一廚房

  English Breakfast 回想當年在英國留學 , 開課日的第一天 , 認識的鬼妹仔同學 , 她說帶我去吃一餐 Full Meal 便可滿足兩餐的份量 , 的確吃得佷飽 , 亦從比在那幾年發胖了 …( 哈哈 ) 。 今天弄一份給自己回味一下 , 倘若加多一塊炸魚柳 , 整件事將會更完美 ! ….. 當年的英式早餐是英鎊 9.90 , 相對港幣 130 大元 … 不知道今天賣多少 ….   英式早餐是英國飲食文化的重要部分。不同於歐陸早餐麵包加咖啡的簡單搭配，英式早餐以菜點豐富著名。 一頓豐盛的英式早餐包括烤番茄、炒蛋、香腸、鹹肉、麥片、焗豆、蘑菇諸種菜點。主食的選擇，吐司之外，可頌、丹麥卷等諸種歐陸特產亦可納入。 飲料以橙汁為代表。咖啡與茶亦有供應。  

    欣賞著紅酒的玫瑰紅色 , 喝一口兩頰泛了紅暈 , 就是紅酒往往跟浪漫氣氛走在一起。除此之外 , 紅酒跟其他酒類有著不同的命運，就是跟「健康」走在一起。 紅酒除了品嚐 , 亦是烹調美食的最佳拍檔。   材料 雞肶 2 隻 紅酒 2 杯 韓式麵醬 2 湯匙 OK 汁 ( 或茄汁 )1 湯匙 洋葱 1 個 蕃茄 2 個 甘荀 1 條   調味 香葉 2 片 迷迭香 ; 鹽 ; 白胡椒 ; 糖 適量     步驟 1.       雞肶冲水吸乾水份之後 , 切件 , 用紹興酒 1 茶匙 ; 黑胡椒 , 鹽 , 糖 ( 適量 ) 醃 1 小時或以上 2.       熱鍋少油 , 中大火把雞件略煎 3.       洋葱 ; 蕃茄 ; 甘荀 ; 韓式麵醬 ; OK 汁 ( 或茄汁 ); 紅酒全部倒入熱鍋 4.       放入調味 , 上蓋慢火 40 分鐘完成    

柚子養顏美容、防止老化、預防心血管疾病 , 並含有豐富的天然水果纖為與維他命 C ，是女性朋友瘦身養顏 , 保持肌膚柔嫩的聖品。買了韓柚子蜜一大瓶 , 柚子蜜除了做飲料之外 , 配合烹飪食材亦有創意的味道 !   材料 (1 件份量 ) 雞肶肉 1 塊 煙肉片 1 片 秋葵 1 條 甘筍 1 條 柚子蜜 1 茶匙 韓國清酒 2 湯匙 香草 適量 黑胡椒 適量   步驟 : 1.       雞肶肉冲水吸乾水份之後 , ( 如原隻雞肶用剪刀沿鷄脾骨剪開 ); 用紹興酒 1 茶匙 ; 黑胡椒 , 鹽 , 糖 ( 適量 ) 醃 1 小時或以上 2.       取出無骨雞平放 , 塗上柚子蜜 ; 再放上秋葵 , 甘筍 , 用煙肉片捲起 , 把牙籤插入固定駁位 3.       預熱焗爐 200 度 4.       熱鍋少油把雞卷略煎 5.       雞卷放在鍚紙盤雞 , 倒入韓國清酒 , 香草 , 黑胡椒 , 入焗爐 220 度 20 分鐘 鐘 備註 : 家用焗爐不同牌子熱力火喉不同 , 時間控制也有長短    

苦瓜 ( 凉瓜 ) 是一種常見的蔬菜 , 其性寒凉 , 但含多種維生素 , 有清熱消暑 , 滋肝明目的功效。   材料 苦瓜 1 條 咸蛋 2 隻 雞蛋 2 隻 步驟 : 1.       苦瓜切去頭尾段 , 橫切把苦瓜切半 , 取去苦瓜籽 2.       咸蛋 ; 雞蛋放入水大火烚 10 分鐘 ; 同時苦瓜隔水蒸 3.       完成後待 (2) 冷卻後 , 把咸蛋雞蛋剝殼後切粒 , 釀入苦瓜完成

  蛋牛治是港式三文治其中的引力美食之一 , 雖然只是用罐頭鹹牛肉，而鹹牛肉只有鹹味 , 牛肉味並不突出 , 只要配合雞蛋 , 溝勻落鑊煎的出那股鹹香獨特的蛋牛味道 , 吃了第一口 , 便不願說分手。   材料 : ( 兩份量 ) 方飽   4 片 罐頭鹹牛肉 半罐 鷄蛋    3 隻                蔥      1 棵 ( 切粒 )   步驟 1.       把蔥粒拌勻罐頭鹹牛肉 , 2.       平底鍋加熱 , 下牛油 1 片 , 蔥粒 鹹牛肉略煎 3.       倒入蛋清 , 灑少許胡椒粉完成