立秋後雖然早晚明顯清凉 , 夏日汗水仍在烈日正午 , 冬瓜是最效消暑食材 , 其性寒凉,富含多种维生素和氨基酸, 有消脂、降血脂等功效,適合一般人食用。 但冬瓜性凉,体虚有消化系统疾病的人則少吃。 材料 (2 人前 ) 冰鮮鷄 半隻 冬瓜 一塊 ( 切片 ) 清湯 1 碗 白飯 1 碗 蒜蓉 1 茶匙 薑 1 片 雞蛋 2 隻 段 適量 甘荀 半條 ( 切粒 ) 鷄醃料 : 解凍後冲水吸乾水份之後 , 用少鹽 , 少糖 , 紹興酒及老抽 2 茶匙 , 醃 2 小時以上或放雪櫃過夜 步驟: 1. 熱鍋少油蒜蓉炒香 , 炒冬瓜, 注入清湯 1 杯 , 下薑片煮至滾起 2. 放入白飯, 注入熱水 , 鷄 , 甘荀 , 上蓋慢火焗煮 15 分鐘 3. 放 段 , 蛋清上蓋慢火焗煮2 分鐘 完成