苦瓜又名涼瓜或半生瓜等是一種蔬菜,原產地一般是熱帶地區。 在東南亞、中國、和加勒比海群島均有廣泛的種植。 苦瓜可以生吃,也可以熟吃。 生吃,性味偏寒,具有清熱去火、清心明目的作用; 熟吃,性味偏溫,具有滋陰養血、健脾補腎的作用。 苦瓜加熱後,會損失一部分維生素 C ,但味道沒有生吃那麼苦。 材料 (2 人 ) 涼瓜 1 條 魚滑 二両 調味 : 胡椒粉 , 粟粉 , 水 步驟 : 1) 涼瓜切適中寬度 , 挖籽 2) 魚滑放適量胡椒粉 , 粟粉調味 3) 少油中火下鑊略煎 4) 加少量熱水煮 , 轉細火 5 分鐘確保熟透 . 下茨汁 大火至收汁完成